Bieberbau Restaurant

Bieberbau Restaurant is located in Berlin-Wilmersdorf, United States on Durlacher Str. 15 10715 Berlin-Wilmersdorf. Bieberbau Restaurant is rated 5 out of 5 in the category gaststätten: deutsch in United States. Restaurant Bieberbau Berlin | kreative deutsche Küche Home Menü Restaurant Impressionen Team News Jobs Reservierung EN Wiedereröffnung am 1. Juni 2020 Willkommen im Restaurant Bieberbau Frische aus unserem Kräutergarten Restaurant seit 1894 Menükarte im Juli und August 2020 Menü 1 und 2 sind miteinander kombinierbar Menü 1 Gegrillter Octopus mit Zuckermais und Stachelbeere Zitrus, Knoblauch & Bronzefenchel Kalte Suppe von gelben Paprika und Tomate Cadizer Goldbrasse, Fromage blanc, Chili & Thymian Thüringer Duroc Schwein Gelbe Erbse, Gartengemüse & Kräuter Blauschimmeleis mit Nashi Birne Studentenfutter & Kapuzienerkresse Dunkles Schokosorbet mit Mirabellen Frischkäse & Estragon 3 – Gang 57,50 € 4 – Gang 67,50 € 5 – Gang 77,50 € Menü 2 Beten, Dickmilch und Cerealien Kapstachelbeere, Pistazie & Tagetes Eifler Urlamm mit Wassermelone Linsen, Aubergine, Feta, Koriander & Basilikum Madagaaskar Vanille und Cassis Orangen, Beerenbalsam & Olivenkraut 3 – Gang 55,50 € Menü 3 Beten, Dickmilch und Cerealien Kapstachelbeere, Pistazie & Tagetes Kalte Suppe von gelber Paprika und Tomate Fromage Blanc, Chilli & Thymian Gegrillter Feta mit gelben Erbsen Wassermelone, Minze & Liebstöckel Blauschimmeleis mit Nashi Birne Studentenfutter & Kaputienerkresse Dunkles Schokosorbet mit Mirabellen Frischkäse & Estragon Madagaaskar Vanille und Cassis Orangen, Beerenbalsam & Olivenkraut 3 – Gang 52,50 € 4 – Gang 62,50 € 5 – Gang 72,50 € Das Restaurant Bieberbau Unser Restaurant Der Gastraum des Bieberbau trägt die Handschrift des Bildhauers/ Stuckateurmeister Richard Bieber. Er setzte sich im Jahre 1894 damit ein Denkmal. Aus seinen alten Werkstätten in der Leipziger Straße durch das neue Kaufhaus Tietz vertrieben, baute er in der Durlacher Straße ein neues Atelierhaus. Expressionistische Maler wie Pechstein und Kirchner lebten und arbeiteten hier. Der Bieberbau diente als Gaststätte für Maler, Nachbarn und Gäste, und gleichzeitig als Schaufenster des Stuckateur-Handwerkes: Ein Heer von Meistern und Lehrlingen schuf Skulpturen, die Biebers Kunden als Muster und Anregung und zugleich der Erbauung der Restaurantgäste dienen sollten. Im Krieg brannte das Haus und büßte seine einst prächtige Außenfassade ein. Wie durch ein Wunder aber blieb Biebers Gastraum vollständig verschont. Das Restaurant entwickelte sich in der Nachkriegszeit zu einem Schiebertreff, um später in einen Dornröschenschlaf zu fallen. Daraus wurde der Bieberbau erst 1967 von dem Koch und Inhaber Karl Kling geweckt, der sich für das Interieur und die Tradition des Restaurants begeisterte. Im Jahre 1986 restaurierte er den Bieberbau liebevoll. Seitdem steht der Gastraum unter Denkmalschutz. Heute legt die Ornamentik des Bieberbau faszinierendes Zeugnis einer in Vergessenheit geratenen Kunstform ab. Die Gäste, die die Atmosphäre des Stuckmodellierten Fachwerkes schätzen und gerne im phantasievollen Dekor speisen, sind Richard Bieber dankbar für sein Werk. Wohl deshalb trägt die Gaststätte bis heute den Namen “Bieberbau”. Das Restaurant ist ein einzigartiges Juwel in Berlins gastronomischer Landschaft. Unser Stern Seit November 2015 wurde unsere Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Liebe Gäste, wir danken auch Ihnen von Herzen. So definiert der Guide Michelin unseren Stern: Einzigartig ist hier das Ambiente – das  Stuckateurhandwerk von Richard Bieber ist absolut sehenswert! Unter der Leitung der sympathischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chef kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair! Unser Garten Unser eigener Kräuter- und Gewürzgarten befindet sich im Naturpark Barnim inmitten von Kiefernwäldern in Prenden. Auf einer ebenen Gartenfläche von 1000 m² sowie in über 500 Pflanzsteinen werden unsere Kräuter und Gewürze angebaut. Jährlich bauen wir unzählige verschiedene Saaten und Pflanzen an , wie zum Beispiel Bronzefenchel, Thüringer Koriander, Gewürztagetes, Damaziner Kümmel, Zitronen-Verveine, Erdmandel, Wasabi-Rauke, Monatserdbeeren und vieles mehr. Die Sie in unserer Küche  als Blätter, Blüten und Saaten entdecken können. Impressionen Machen Sie sich einen Eindruck von unserem Restaurants und unserem Angebot. All photos Garten Gerichte Kräuter Restaurant Das Team des Bieberbaus Stephan Garkisch Inhaber & Küchenchef Laurens Friedl Sous chef de cuisine Fabian Vollmuth Demi Chef Anne Garkisch Inhaber und Sommeliére Luisa Förster Restaurantleiterin Alika Malkut Service Lea Poinas Service Clara Kuper Service Daniel Gamenie Spüler 1 Stern Guide Michelin Kernteam Küche Service Gesamtteam Die Küche Stephan Garkisch –Küchenchef:  Von 1997 bis 1999 absolvierte ich meine Kochlehre bei Herbert Beltle im „Alten Zollhaus“ in Berlin. Der Beruf wurde zur Berufung in den Jahren 2000 bis 2002 im „Strahlenberger Hof“ in Schriesheim, bei meinem Mentor Jürgen Schneider. Im Jahr 2003 übernahm ich den „Bieberbau“ in Berlin-Wilmersdorf. Laurens Friedl – Sous Chef , andere Stationen im „Fischers Fritz“,  „Perior” und “Restaurant Bareiss”. Fabian Vollmuth – Demi Chef,  früher im  “Bareiss”. Wir arbeiten gemeinsam an der Weiterentwicklung der Idee “Kräuter und Gewürze”. Service und Sommelière Anne Garkisch – Sommeliére und Inhaberin: Seit Frühjahr 2008  Sommeliersausbildung an der IHK. Luisa Förster –  Restaurantleiterin: früher Hotel zur Tenne und Sofitel Berlin Neuigkeiten aus dem Bieberbau Herbstpause Liebe Gäste, wir sind vom 19. Oktober 2020 bis zum 23. Oktober 2020 in unserer Herbstpause. Gern begrüßen wir Sie wieder ab Montag, den 26. Oktober 2020 ab 17.30 Uhr!   Anne & Stephan Garkisch / Bieberbau Team Green Horn geschlossen. Aufgrund der unabsehbaren Corona Virus – Lage bleibt das “Green Horn” momentan auf unbegrenzte Zeit geschlossen. http://www.green-horn.de Guide Michelin 2020 Ein Stern: Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, ausgeprägte Aromen, Beständigkeit in der Zubereitung – einen Stopp wert! Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus Einzigartig ist hier das Ambiente – das Stuckateurhandwerk von Richard Bieber ist absolut sehenswert! Unter der Leitung der sympathischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chef kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair!   Guide Michelin 2019 Ein Stern: Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, ausgeprägte Aromen, Beständigkeit in der Zubereitung – einen Stopp wert! Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus … Unter der Leitung der sympatischen Gastgeberin wird man aufmerksam umsorgt, der Chef kocht modern-saisonal und stellt dabei Kräuter und Gewürze gekonnt in den Mittelpunkt. Und die Preise sind fair! Guide Michelin 2018 Ein Stern: Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, ausgeprägte Aromen, Beständigkeit in der Zubereitung – einen Stopp wert! Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus … Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!…. Guide Michelin 2017 Ein Stern: Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, ausgeprägte Aromen, Beständigkeit in der Zubereitung – einen Stopp wert! Rotes Besteck: Standard-Komfort & besonders angenehmes Haus … Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair!…. weiter » 21.11.2015 – Berliner Zeitung Schon die Räume sind ein Ereignis. Das Fachwerkgemäuer wurde 1894 von dem Bildhauer und Stuckateurmeister Richard Bieber gestaltet. In seinem Haus lebten und arbeiteten Künstler wie Pechstein und Kirchner, in der dazugehörenden Gaststätte aßen und tranken sie mit Gästen und Nachbarn zwischen Skulpturen und Plastiken. Im Zweiten Weltkrieg brannte das Haus ab, der Gastraum blieb verschont und steht nach einer gründlichen Restaurierung seit den 80er-Jahren unter Denkmalschutz. In dieser heimeligen Atmosphäre servieren Anne und Stephan Garkisch seit zwölf Jahren mit einem ganz kleinen Team „deutsche Küche mit französischem Touch“, wie der 44-jährige Inhaber und Küchenchef Garkisch es beschreibt. Viel Wert legen sie auf Gemüse und zwischen Frühling und Herbst vor allem auf Kräuter. Die kommen aus einem Garten in der Nähe von Bernau, nördlich von Berlin. weiter » 13.12.2015 – Morgenpost Die Gourmetspitzen: Heinz Horrmann besucht dieses Mal den „Bieberbau“ in Wilmersdorf In loser Folge möchte ich unseren Lesern die Restaurants der Metropole vorstellen, die gerade erstmals mit einem Stern in den Küchenolymp befördert wurden. Ganz gewiss bin ich nicht immer einer Meinung mit dem “Guide Michelin”, aber drei Restaurants haben die Ehre zu 100 Prozent verdient: der “Bie­berbau”, das “Richard” und Markus Semmlers “Das Restaurant”. In diesen Fällen sage ich Ihnen heute und in den kommenden Wochen gerne, was Sie erwarten können. weiter » 21.11.2015 – Berliner Zeitung Schon die Räume sind ein Ereignis. Das Fachwerkgemäuer wurde 1894 von dem Bildhauer und Stuckateurmeister Richard Bieber gestaltet. In seinem Haus lebten und arbeiteten Künstler wie Pechstein und Kirchner, in der dazugehörenden Gaststätte aßen und tranken sie mit Gästen und Nachbarn zwischen Skulpturen und Plastiken. Im Zweiten Weltkrieg brannte das Haus ab, der Gastraum blieb verschont und steht nach einer gründlichen Restaurierung seit den 80er-Jahren unter Denkmalschutz. In dieser heimeligen Atmosphäre servieren Anne und Stephan Garkisch seit zwölf Jahren mit einem ganz kleinen Team „deutsche Küche mit französischem Touch“, wie der 44-jährige Inhaber und Küchenchef Garkisch es beschreibt. Viel Wert legen sie auf Gemüse und zwischen Frühling und Herbst vor allem auf Kräuter. Die kommen aus einem Garten in der Nähe von Bernau, nördlich von Berlin. weiter » 03.12.2015 – Berliner Abendblatt Stephan Garkisch, einer der Ausgezeichneten, stand an diesem Morgen am Herd seines Restaurants „Bieberbau“, Durlacher Straße 15, in der Nähe des Bundesplatzes. Freunde hatten ihn kurze Zeit vorher über Facebook informiert. Er war unsicher bis zur offiziellen Bestätigung. Es ist sein erster Stern. Entsprechend große war seine Freude. Die Inspektoren des „Guide Michelin“ genossen in seinem Restaurant „die persönlich-familiäre Führung und die überaus schmackhafte Küche“. Besonders hoben sie hervor, dass seine Küche „keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt“. Stephan Garkisch ist zufrieden. Gut findet er daran, dass „kleinere Läden nun auch beachtet werden.“ weiter » 12.11.2015 – Der Stern ist da! Wir danken all unseren Gästen, die uns über die Jahre begleitet und motiviert haben. Alles bleibt wie es ist – auch die Preise! Das Restaurant ist ein wunderbares Zeugnis des Stuckateurhandwerks von Richard Bieber! Persönlich-familiär die Führung, überaus schmackhaft die Küche, die keinen übertriebenen Luxus braucht, sondern vielmehr auf Kräuter setzt, und obendrein ist sie auch noch preislich fair! 274.2014 – Der Tagesspiegel “[…]… haben die einzelnen Gänge der beiden Fünf-Gang-Menüs meist einen konventionellen Kern, aber immer auch einen Dreh, der sie originell und frisch erscheinen lässt… Es dürfte also klar geworden sein, dass hier jemand seinen ganz persönlichen Stil, der nicht platt auf regional oder hypersaisonal hinausläuft, sondern genug Platz für Spaß und Genuss. “[…] Das alles gibt es, schon wie angedeutet, zu vernüftigen Preisen. Ein Menü kostet scharf kalkulierte 42,50 € bis 62,50 € für fünf Gänge, das andere je einen Euro mehr, die üblichen Kleinigkeiten drum herum natürlich eingeschlossen. Mit teuren Weinen lässt sich das Ganze weit in die Höhe treiben, doch die Kalkulation ist vernünftig.” Bernd Matthies im Tagesspiegel Guide Michelin 2014 Am Molteniherd werden regionale Produkte und feine Kräuter verarbeitet. Rotes Besteck: Standart-Komfort & besonders angenehmes Haus …”essen Sie sich lieber nicht schon am hausgemachten Brot mit den aromatischen Buttermischungen satt! Gault Millau 2014 “Der entspannte und kompetente Umgang mit Aromen macht das Restaurant zu einem besonderen Ort, der auch durch seine Preispolitik noch ungewöhnlicher wird.” “Eines der schönsten … bewundernswerten Wandmotive …” Benotung der Küche: 15 Punkte = hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität. Kategorie des Hauses: 3 Scheren = erstklassig …”gut sortierte, ebenso preiswert gestaltete Weinkarte”” Gault Millau 2013 “Kein Stillstand, keine unausgegorenen Experimente und vor allem nicht in unfinanzierbarer Schönheit” Benotung der Küche: 15 Punkte = hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität. Kategorie des Hauses: 3 Scheren = erstklassig Ausstattung und Angebote: Fliege = besonders liebenswürdiger Service …”stets freundlichen, persönlichen Atmosphäre im denkmal geschützten Schauraum” “große, überwiegend deutsche Weinauswahl passt sich dem Essen zu vernüftigen Preisen an …” Jobs Wir suchen Aushilfe im Service ab sofort Wir suchen im Service eine Aushilfe auf Minijobbasis für einen Tag die Woche am Abend für 14,- € / h. Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie sind erwünscht. Dann bewerben Sie sich unter folgender Adresse: [email protected] Jobs Wir suchen Unterstützung im Service Wir suchen nach einer Serviceunterstützung mit der gleichen Frische wie unsere Kräuterküche. Gepfeffert mit Pünktlichkeit und Interesse, motiviert, belastbar und flexibel. Bereit, mit uns eine Brücke zwischen Tradition und Kultiviertheit zu schlagen? Erfahrung in gehobenen Restaurants sind erwünscht. Dann bewerben Sie sich unter folgender Adresse: [email protected] Jobs Wir suchen Commis de Cuisine Für unseren Imbiss “Green Horn” suchen wir eine ausgebildete Fachkraft, die Vorbereitungen sowie den Verkauf unserer Produkte tätigen kann. Dann bewerben Sie sich unter folgender Adresse: [email protected] Öffnungszeiten Lokal: 17.30 – 220 Uhr Küche: 17.30 – 19.30 Uhr Samstag und Sonntag Ruhetage Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Online-Anfragen nur Montags bis Freitags beantworten können.  Bitte setzen Sie beim Betreten des Restaurants eine Maske auf. Adresse Restaurant Bieberbau Koch und Inhaber: Stephan Garkisch Durlacher Straße 15 10715 Berlin – Wilmersdorf Tel.: +49 30 853 23 90 Fax: +49 30 81 00 68 65 [email protected] Bitte beachten Sie das wir kein Partner des Buchungsportals Resmio sind. Reservierungen über Resmio können von uns nicht berücksichtig werden. Bitte Reservierung ausschliesslich über untenstehendes Formular. Aufgrund der Corona-Maßnahmen dürfen wir nur Gäste von zwei unterschiedlichen Haushalten an einem Tisch platzieren. Reservieren Ihr Name / Your name* Ihre Telefonnummer / Your phone number* Ihre E-Mail / Your email* Datum / Date: Uhrzeit / Time* Ihre Nachricht / Your message: Liebe Gäste, wir verwenden Ihre persönlichen Daten ausschließlich für den Zweck der Reservierung und löschen diese nach Erledigung der von Ihnen gestellten Anfrage. Uraltes Fachwerk und ein Stern zwischen Tradition und Raffinesse Follow us Startseite Impressum Datenschutz Top